کیک گلابی، یک دسر خوشمزه و مجلسی است که بافتی سبک و لطیف دارد و به سادگی در خانه تهیه می‌شود. این کیک طرفداران زیادی دارد و به روش‌های مختلف با مواد متنوعی آماده می‌شود.
مواد لازم:
آرد: ۲ لیوان قنادی (به جز ۲ قاشق)
تخم مرغ: ۳ عدد
شکر: ۱ لیوان
وانیل: ۱/۴ قاشق چای‌خوری
شیر: ۱/۲ لیوان
روغن: ۱/۲ لیوان
نشاسته ذرت: ۲ قاشق غذاخوری
گلابی: ۵ عدد
بکینگ پودر: ۱ قاشق مربا خوری
جوش شیرین: ۱/۴ قاشق چای‌خوری
آبلیمو: به مقدار لازم
پودر قند: برای تزئین
مغز آجیل (پسته، گردو، فندق، بادام): برای تزئین
پودر نارگیل و کنجد: برای تزئین
شکلات چیپسی: برای تزئین
طرز تهیه:
مرحله ۱: آماده‌سازی تخم‌مرغ و شکر
تخم‌مرغ‌ها را در ظرفی ریخته و با همزن برقی هم بزنید تا یکدست شوند.
شکر را به تدریج اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط حجیم و کش‌دار شود.
مرحله ۲: افزودن وانیل
وانیل را به مخلوط تخم‌مرغ و شکر اضافه کرده و کمی هم بزنید تا عطر وانیل در آن پخش شود.
مرحله ۳: اضافه کردن روغن مایع
همزن را خاموش کرده و روغن مایع را به مخلوط اضافه کنید.
با دور کند همزن کمی هم بزنید تا با هم ترکیب شوند.
مرحله ۴: افزودن شیر ولرم
شیر ولرم را به مخلوط اضافه کرده و با دور کند همزن هم بزنید تا یکدست شود.
مرحله ۵: آماده‌سازی مواد خشک
آرد، بکینگ پودر، جوش شیرین و نشاسته ذرت را الک کنید تا مخلوطی صاف و یکدست شود.
مرحله ۶: ترکیب آرد با مخلوط
مخلوط آرد را به تدریج به مخلوط مواد تر اضافه کنید و با لیسک هم بزنید تا گلوله‌های آرد باقی نماند.
مراقب باشید که آرد را زیاد هم نزنید چون پف کیک از بین می‌رود.
مرحله ۷: آماده‌سازی گلابی‌ها
گلابی‌ها را پوست بگیرید، خرد کنید و با آبلیمو مخلوط کنید تا سیاه نشوند.
مرحله ۸: افزودن گلابی به مایه کیک
گلابی‌های خرد شده را به مایه کیک اضافه کرده و با لیسک هم بزنید تا به طور یکسان در آن پخش شوند.
مرحله ۹: پخت کیک
قالب مورد نظر را چرب کنید.
مایه کیک را داخل قالب بریزید و سطح آن را با لیسک صاف کنید.
گلابی‌های باقی‌مانده را به صورت طولی و نازک برش بزنید و روی سطح کیک بچینید.
فر را از قبل با دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد گرم کنید.
کیک را به مدت ۴۰ تا ۴۵ دقیقه در فر قرار دهید تا پخته و طلایی رنگ شود.
در ۳۰ دقیقه اول در فر را باز نکنید.
با خلال دندان پخت کیک را تست کنید.
مرحله ۱۰: خارج کردن کیک از قالب
قالب کیک را از فر خارج کرده و بگذارید کمی خنک شود.
با چاقو لبه‌های کیک را از دیواره‌های قالب جدا کنید.
کیک را به طور کامل از قالب خارج کرده و در ظرف دیگری قرار دهید تا خنک شود.
مرحله ۱۱: تزئین کیک
پس از خنک شدن کامل کیک، آن را با پودر قند، پودر پسته، پودر نارگیل، مغز آجیل خرد شده، کنجد، شکلات چیپسی یا برش‌های گلابی تزئین کنید.
مرحله ۱۲: سرو کیک
کیک را به دلخواه برش زده و با چای سرو کنید.
نکات:
می‌توانید از گلابی‌های کم‌آب و سفت برای این کیک استفاده کنید.
اگر گلابی‌ها ترش هستند، می‌توانید مقدار شکر را کمی بیشتر کنید.
