چیزکیک سن سباستین، با ظاهری ساده و طعمی بی‌نظیر، از محبوب‌ترین دسرهای اسپانیایی است که به خاطر بافت نرم و کرمی و طعم منحصر به فردش، طرفداران زیادی در سرتاسر دنیا پیدا کرده است. این دسر پخت نسبتاً آسانی دارد و با کمی حوصله و دقت می‌توانید آن را در منزل تهیه کنید و از سرو آن در کنار عزیزانتان لذت ببرید.
مواد لازم:
پنیر خامه‌ای یا ماسکارپونه: ۵۱۰ گرم
خامه صبحانه: ۲۵۵ گرم
تخم‌مرغ: ۴ عدد
شکر: ۱۷۰ گرم
آرد: ۱۰ گرم
نشاسته ذرت: ۵ گرم
آبلیمو: ۵ گرم
وانیل: ¼ قاشق چای‌خوری
طرز تهیه:
آماده‌سازی مواد اولیه: قبل از شروع کار، تمام مواد را از یخچال خارج کنید و به دمای محیط برسانید.
پیش‌گرم کردن فر: فر را با دمای ۲۵۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
مخلوط کردن پنیر و شکر: پنیر خامه‌ای یا ماسکارپونه را با شکر در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید و با همزن دستی یا برقی بزنید تا نرم و یکدست شود.
افزودن تخم‌مرغ: تخم‌مرغ‌ها را یکی یکی به مخلوط پنیر و شکر اضافه کنید و بعد از اضافه کردن هر کدام، به خوبی هم بزنید تا با مواد ترکیب شوند.
اضافه کردن مواد خشک: آرد، نشاسته ذرت و وانیل را به مواد اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید تا هیچ گلوله‌ای باقی نماند. مراقب باشید که بیش از حد مخلوط نکنید تا بافت چیزکیک نرم و لطیف بماند.
افزودن خامه و آبلیمو: خامه صبحانه و آبلیمو را به مخلوط اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا تمام مواد به طور کامل با هم ترکیب شوند.
ریختن مخلوط در قالب: مخلوط آماده شده را در قالب چیزکیک که از قبل چرب شده است بریزید. قالب را چند بار به آرامی روی سطح کار بکوبید تا حباب‌های هوا از بین بروند.
پخت چیزکیک: قالب را به مدت ۲۰ دقیقه در فر گرم شده قرار دهید، سپس دمای فر را به ۱۰۰ درجه سانتی‌گراد کاهش دهید و اجازه دهید چیزکیک به مدت یک ساعت دیگر بپزد.
خنک کردن چیزکیک: پس از پخت، فر را خاموش کنید و چیزکیک را به مدت 10 دقیقه دیگر در فر بگذارید. سپس درب فر را باز کنید و اجازه دهید چیزکیک به مدت 1 ساعت دیگر در دمای محیط خنک شود.
قرار دادن چیزکیک در یخچال: چیزکیک را به مدت حداقل 4 ساعت یا ترجیحاً یک شب کامل در یخچال قرار دهید تا کاملاً سرد و سفت شود.
سرو چیزکیک: پس از اینکه چیزکیک کاملاً سرد و سفت شد، آن را به دلخواه برش داده و با میوه‌های تازه، سس شکلات یا خامه تزیین کنید و از سرو این دسر خوشمزه لذت ببرید.
نکات:
برای داشتن طعمی اصیل‌تر، می‌توانید از پنیر خامه‌ای اسپانیایی استفاده کنید.
اگر قالب چیزکیک ندارید، می‌توانید از یک ظرف پیرکس یا قالب کمربندی استفاده کنید.
برای اینکه چیزکیکتان ظاهری زیباتر داشته باشد، می‌توانید لبه‌های قالب را با کاغذ روغنی بپوشانید.
برای سرو چیزکیک می‌توانید از سس‌های مختلف مانند سس کارامل، سس توت فرنگی یا سس شکلات استفاده کنید.
با پخت این چیزکیک لذیذ، می‌توانید طعم دلنشین اسپانیا را به خانه خود بیاورید و از سرو آن در کنار عزیزانتان لذت ببرید. نوش جان!
