مرغ کردی یک روش ویژه برای پخت مرغ است که در آن از رب انار استفاده می‌شود و بافتی فوق‌العاده نرم و طعم بی‌نظیری پیدا می‌کند. اگر به دنبال تنوع در طعم مرغ هستید، این دستور پخت را دنبال کنید تا یک غذای خوشمزه و متفاوت برای خود و خانواده‌تان تهیه کنید.
مواد لازم:
تکه های مرغ (ران و سینه): به میزان دلخواه
پیاز: ۲ عدد، خرد شده
گوجه فرنگی: ۳ عدد، حلقه شده
رب انار ملس: ۲ قاشق غذاخوری
نمک، پاپریکا، پولبیبر، پودر کاری، ادویه مرغ: به مقدار لازم
آب جوش: ۱ لیوان
روغن: به مقدار لازم
طرز تهیه:
تکه‌های مرغ را به مدت ۲ ساعت در آب و نمک خیس کنید، سپس آبکش کرده و خشک کنید.
در یک تابه مقداری روغن بریزید و تکه‌های مرغ را از هر دو طرف سرخ کنید.
پیاز خرد شده را به تابه اضافه کرده و همراه با پاپریکا، پولبیبر، پودر کاری و ادویه مرغ تفت دهید.
دو تا سه قاشق روغن مایع و آب جوش را به تابه اضافه کنید، درب آن را ببندید و اجازه دهید مرغ حدود ۱ ساعت بپزد.
در نهایت رب انار را اضافه کنید و ۲۰ دقیقه دیگر بپزید تا مرغ طعم بگیرد.
گوجه فرنگی‌های حلقه شده را در یک تابه جداگانه با کمی روغن و نمک بپزید.
مرغ کردی را همراه با گوجه فرنگی پخته و کته زعفرانی سرو کنید.
نکات مهم:
از رب انار با کیفیت و طعم ملس استفاده کنید. رب انار مرغوب نباید خیلی سفت یا بوی ترشیدگی داشته باشد. در صورت غلیظ بودن، آن را با کمی سرکه رقیق کنید.
پیاز زرد بهترین گزینه برای پخت این غذا است.
برای اطمینان از تازگی مرغ، قسمت‌های اتصال ران و بال را بررسی کنید. مرغ تازه نباید بوی نامطبوع داشته باشد و از خرید مرغ‌های خیلی خیس خودداری کنید. تاریخ بسته‌بندی مرغ‌های شرکتی را نیز چک کنید.
