مجله اینترنتی نیاکان
چیزکیک رول دارچینی ترکیبی منحصربهفرد از بافت خامهای چیزکیک و عطر گرم رول دارچینی است. پوسته ترد بیسکوییت گراهام آمیخته با دارچین و فیلینگ پنیر خامهای نرم، این دسر را به انتخابی ایدهآل برای مناسبتهای خاص تبدیل میکند.
چرا عاشق این چیزکیک خواهید شد؟
• طعم تازه دارچین در هر لقمه
• دستور خانگی با مراحل ساده
• مناسب جشنها و دورهمیهای دوستانه
• ظاهر چشمنواز و امکان تزئین متنوع
مواد لازم
برای پوسته بیسکوییت دارچینی
• خرده بیسکوییت گراهام دارچینی: ۱ و ½ پیمانه (حدود ۱۲ عدد)
• شکر سفید: ¼ پیمانه
• کره بدون نمک، ذوبشده: ۵ قاشق غذاخوری
برای فیلینگ دارچینی
• شکر قهوهای فشرده: ۱/۳ پیمانه
• آرد همهمنظوره: ¼ پیمانه
• دارچین آسیابشده: ۲/۵ قاشق غذاخوری
• کره بدون نمک، ذوبشده: ½ پیمانه
برای فیلینگ چیزکیک
• پنیر خامهای در دمای اتاق: ۹۰۰ گرم (۴ بسته ۲۲۵ گرمی)
• خامه ترش: ۲۲۵ گرم
• شکر سفید: ½ پیمانه
• شکر قهوهای فشرده: ۱ پیمانه
• تخممرغ بزرگ در دمای اتاق: ۵ عدد
• عصاره وانیل: ۱ قاشق غذاخوری
برای خامه زده شده با پنیر خامهای
• پنیر خامهای در دمای اتاق: ۵۵ گرم
• پودر قند: ¼ پیمانه
• خامه سنگین سرد: ½ پیمانه
مراحل تهیه
۱. فر را روی ۱۶۳°C (۳۲۵°F) تنظیم کنید و قالب کمربندی ۲۳ یا ۲۵ سانتیمتری را چرب کنید.
2. خرده بیسکوییت، شکر و کره ذوبشده را مخلوط کرده و در کف قالب محکم فشار دهید. ۱۰ دقیقه بپزید و کنار بگذارید تا خنک شود.
3. برای فیلینگ دارچینی، شکر قهوهای، آرد و دارچین را با هم ترکیب کرده و کره ذوبشده را اضافه کنید تا به خمیری غلیظ برسد. کنار بگذارید.
4. پنیر خامهای را با همزن دستی در سرعت متوسط حدود ۱ دقیقه بزنید تا نرم و یکدست شود.
5. خامه ترش، شکر سفید و شکر قهوهای را به پنیر خامهای اضافه و مخلوط کنید.
6. تخممرغها و عصاره وانیل را دانهدانه در سرعت پایین اضافه کنید و هر بار تا حد ترکیب صبر کنید.
7. قالب را با فویل بپوشانید و در یک تابه پر از آب داغ (حمام آب) قرار دهید.
8. نیمی از مخلوط چیزکیک را در قالب بریزید، دوسوم فیلینگ دارچینی را پخش کنید، سپس بقیه چیزکیک و فیلینگ دارچینی باقیمانده را اضافه کنید.
9. ۱ تا ۱.۵ ساعت در فر پایینی بپزید تا کنارهها ثابت و مرکز کمی لرزان باشد. فر را خاموش کرده و یک ساعت داخل فر نگه دارید تا خنک شود.
10. بعد از خنک شدن اولیه، دستکم ۶ ساعت در یخچال استراحت دهید.
نکات کلیدی برای موفقیت
• همه مواد (پنیر خامهای، خامه ترش، تخممرغ) را از قبل به دمای اتاق برسانید.
• از پنیر خامهای و خامه ترش پرچرب استفاده کنید تا طعم غنیتر شود.
• قالب را حتماً چرب و داخل حمام آب قرار دهید تا پخت یکنواخت و بدون ترک خوردن داشته باشید.
• از باز کردن در فر تا پایان خنک شدن خودداری کنید تا پوسته روی چیزکیک یکنواخت بماند.
نگهداری و ماندگاری
• در یخچال: در ظرف دربسته یا با پوشش پلاستیکی تا ۷ روز نگه دارید.
• در فریزر: تا ۳ ماه در ظرف مناسب بپیچید و فویل کشیده، سپس برای یخزدایی یک شب در یخچال قرار دهید.
