با فرا رسیدن فصل بهار، طبیعت جان دوباره می‌گیرد و طعم و رنگ تازگی به سفره‌های ما می‌آید. در این میان، خورشت چغاله‌بادام یکی از خوشمزه‌های فصلی است که علاوه بر طعم لذیذ، خواص بی‌نظیری برای سلامتی دارد.
چغاله بادام، گنجینه‌ای از ویتامین و مواد مغذی:
چغاله بادام، میوه نارس درخت بادام، سرشار از ویتامین‌های E، C، کلسیم، منیزیم، آهن، ال‌کارنیتین، فیبر، پروتئین، فسفر و ریبوفلاوین است. این ویتامین‌ها و مواد مغذی، فواید بسیاری برای سلامتی بدن دارند، از جمله:
تقویت سیستم ایمنی: ویتامین C موجود در چغاله بادام، به تقویت سیستم ایمنی بدن و مبارزه با بیماری‌ها کمک می‌کند.
جلوگیری از پیری زودرس: ویتامین E، یک آنتی‌اکسیدان قوی، اثرات مخرب رادیکال‌های آزاد را بر روی پوست کاهش می‌دهد و از پیری زودرس آن جلوگیری می‌کند.
سم‌زدایی بدن: خواص آنتی‌اکسیدانی چغاله بادام، بدن را از سموم ناشی از آلودگی‌های محیطی پاکسازی می‌کند.
تقویت مو: چغاله بادام به دلیل داشتن مواد مغذی و آنتی‌اکسیدان‌ها، ریشه مو را تقویت کرده و از ریزش مو جلوگیری می‌کند.
تنظیم قند خون: این ماده خوراکی، به تنظیم قند خون و پیشگیری از دیابت کمک می‌کند.
کنترل فشار خون: چغاله بادام به دلیل داشتن پتاسیم، به کنترل فشار خون و پیشگیری از بیماری‌های قلبی عروقی کمک می‌کند.
کاهش وزن: فیبر موجود در چغاله بادام، به هضم بهتر غذا و احساس سیری بیشتر کمک می‌کند و در نتیجه، به کاهش وزن و تناسب اندام کمک می‌کند.
طرز تهیه خورش چغاله‌بادام:
مواد لازم برای 4 نفر:
گوشت خورشی: 300 گرم
چغاله بادام: 300 گرم
نعناع: 50 گرم
جعفری: 200 گرم
پیاز متوسط: 2 عدد
آبغوره: به مقدار لازم
روغن مایع: به مقدار لازم
نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم
مراحل پخت:
چغاله‌ها را دو ساعت قبل از شروع آشپزی در آب خیس کنید تا نرم شوند.
پیازها را به صورت نگینی خرد کرده و در روغن تفت دهید تا شفاف شوند.
گوشت خورشی را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا قهوه‌ای رنگ شود.
چغاله‌ها را آبکش کرده و به قابلمه اضافه کنید.
چند لیوان آب جوش اضافه کنید و بگذارید گوشت و چغاله با حرارت ملایم بپزند.
نعناع و جعفری را ساطوری خرد کرده و در تابه جداگانه تفت دهید.
پس از نیم‌پز شدن گوشت، مخلوط نعناع و جعفری را به قابلمه اضافه کنید.
آبغوره، نمک و فلفل را اضافه کنید و بگذارید خورش جا بیفتد و روغن بیندازد.
خورش را به همراه برنج سرو کنید.
نکات:
می‌توانید این خورش را با گوشت مرغ یا بدون گوشت به صورت گیاهی نیز تهیه کنید.
برای طعم قوی‌تر، می‌توانید از رب انار به همراه رب گوجه فرنگی استفاده کنید.
این خورش را می‌توانید به صورت فریز شده نیز نگهداری کنید.
با پخت و پز این خورش بهاری و لذت بردن از طعم لذیذ آن، می‌توانید از خواص بی‌نظیر آن برای سلامتی خود بهره‌مند شوید.
