کباب پنجابی سفری به طعم‌های هندوستان

طعم تند و ادویه‌ای کباب پنجابی، شما را به سفری خاطره‌انگیز به هند می‌برد.

کباب پنجابی، یک غذای بین‌المللی خوشمزه با اصالتی هندی است که با ظاهری وسوسه‌انگیز و طعمی تند و متمایز، به سرعت طرفداران زیادی پیدا کرده است. این کباب، با گوشت نرم و لطیف و عطر و بوی بی‌نظیر ادویه‌های هندی، می‌تواند به عنوان یک تنوع جذاب در لیست غذایی شما جای گیرد و لحظات دلچسبی را برایتان رقم بزند.

در این مقاله، با طرز تهیه‌ی کامل و آسان کباب پنجابی آشنا می‌شویم تا بتوانید به راحتی این غذای لذیذ را در خانه خود آماده کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.

مواد لازم:

گوشت گوسفندی بدون استخوان (ران بره): ۶۰۰ گرم
سیر: ۲ حبه
ماست چکیده: ½ پیمانه
آب انبه: ½ پیمانه
زنجبیل تازه: ۱ تکه کوچک
کره: ۲ قاشق غذاخوری
روغن زیتون بکر: ۳ قاشق غذاخوری
ادویه گرام ماسالا: ۲ قاشق چایخوری
فلفل قرمز: ½ قاشق چایخوری
نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم

دستور پخت:

مرحله اول: مرینیت گوشت
ماست چکیده را در یک کاسه مناسب بریزید. سپس آب انبه را به آن اضافه کرده و هم بزنید تا کمی رقیق‌تر شود.
روغن زیتون، ادویه گرام ماسالا، فلفل قرمز، نمک و فلفل سیاه را به مواد داخل کاسه اضافه کنید و به خوبی مخلوط کنید.
زنجبیل تازه و حبه‌های سیر را رنده کرده و به ترکیب ماست و ادویه‌ها اضافه کنید. با همزن دستی یا برقی مواد را به طور کامل مخلوط کنید تا یکدست شوند.
گوشت گوسفندی را به صورت مکعب‌های کوچک یا مثل کباب چنجه خرد کنید و به مواد داخل کاسه اضافه کنید. تمام تکه‌های گوشت را با مواد طعم‌دهنده به خوبی مخلوط کنید تا به طور کامل آغشته شوند.
روی ظرف را با سلفون بپوشانید و به مدت حداقل ۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا گوشت به طور کامل مزه دار شود. (اگر می‌خواهید گوشت طعم بهتری داشته باشد، می‌توانید مرینیت را از شب قبل آماده کنید و در یخچال قرار دهید.)

مرحله دوم: پخت کباب
پس از گذشت زمان لازم، ظرف حاوی گوشت را از یخچال خارج کنید. رنده‌های سیر و زنجبیل را از روی تکه‌های گوشت جدا کنید.
گوشت‌های مرینیت شده را به سیخ بکشید. کره را به روش بن‌ماری ذوب کنید و با استفاده از برس آشپزی، روی تکه‌های گوشت بمالید.
منقل زغال را به صورت یکدست روشن کنید. سیخ‌های کباب را به طور منظم روی منقل قرار دهید و هر چند دقیقه یکبار بچرخانید تا کباب‌ها به طور یکدست پخته شوند.
پس از پخت کامل، کباب‌ها را در ظرف مورد نظر بکشید و همراه با برنج یا نان سرو کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.