برگر سه‌سوته با گوشت چرخ‌کرده، قارچ و پنیر پیتزا یکی از آن غذاهای سریع و دلچسبی است که در روزهای شلوغ به داد می‌رسد. نکته کلیدی این دستور، استفاده از حرارت بالا برای قارچ است تا آب نیندازد و بافتش ترد و طلایی باقی بماند .
برای شروع، مایه گوشت را آماده کنید. گوشت چرخ‌کرده را با پیاز رنده‌شده و آب‌گرفته، نمک، فلفل و زردچوبه مخلوط کنید و خوب ورز دهید تا منسجم شود. سپس از مایه به اندازه دلخواه بردارید و کف دست گرد و پهن کنید. برای اینکه برگرها هنگام پخت از هم نپاشند، می‌توانید آن‌ها را نیم ساعت در یخچال استراحت دهید.
سرخ کردن برگرها با زمان مناسب، کلید آبدار ماندن آن‌هاست. در یک تابه داغ، برگرها را هر طرف حدود ۵ تا ۶ دقیقه سرخ کنید . این زمان برای برگرهایی با ضخامت متوسط مناسب است، اما اگر برگرها ضخیم‌تر بودند، کمی زمان بیشتری لازم دارند تا مغز آن‌ها کاملاً بپزد. برای اطمینان از پخت کامل، می‌توانید دمای مرکز گوشت را بررسی کنید یا برگر را از وسط نصف کنید.
قارچ‌ها را جداگانه و با حرارت زیاد تفت دهید. این مهم‌ترین نکته برای جلوگیری از آب انداختن قارچ است . قارچ‌های ورقه‌شده را در تابه‌ای با روغن داغ بریزید و روی شعله زیاد تفت دهید. قارچ تقریباً ۹۰ درصد آب است و حرارت بالا باعث می‌شود آب آن سریع تبخیر شود و بافتش ترد و طلایی بماند . قارچ‌ها را در تابه پخش کنید و زیاد هم نزنید تا فرصت طلایی شدن پیدا کنند.
مونتاژ برگر را با چیدمان درست انجام دهید. نان برگر را می‌توانید کمی در تابه گرم کنید تا نرم شود. سپس لایه‌ها را به ترتیب بچینید: برگر پخته‌شده، پنیر پیتزا (که با حرارت ملایم روی برگر آب شود)، قارچ‌های تفت‌داده‌شده، حلقه‌های گوجه و پیاز. اگر پنیر ورقه‌ای هم دارید، می‌توانید یک لایه دیگر روی قارچ بگذارید. در نهایت نان بالایی را قرار دهید و برگر را گرم سرو کنید.
این برگر سه‌سوته را می‌توانید همراه با سیب‌زمینی سرخ‌کرده، سالاد ساده یا حتی به‌تنهایی به‌عنوان یک وعده کامل میل کنید. اگر مایه گوشت بیشتری تهیه کردید، برگرهای خام را می‌توانید فریز کنید و هر زمان لازم بود، بدون یخ‌زدایی مستقیم در تابه داغ قرار دهید.
