مجله اینترنتی نیاکان
موچی شکلاتی، ترکیبی از لطافت و طعم، تجربهای منحصر به فرد از شیرینیهای ژاپنی را برایتان به ارمغان میآورد. در این مقاله، طرز تهیه این موچی خوشمزه را به صورت کامل و آسان به شما آموزش میدهیم تا بتوانید در منزل خود آن را تهیه کرده و از طعم دلنشین آن لذت ببرید.
موچی چیست؟
موچی، شیرینی سنتی ژاپنی است که از برنج چسبناک تهیه میشود. این برنج به صورت خمیر کوبیده شده و به اشکال مختلف در میآید و با مواد پرکننده شیرین یا خوشطعم سرو میشود.
چرا موچی شکلاتی؟
اگر به دنبال تنوع در طعم موچی هستید، موچی شکلاتی انتخابی ایدهآل است. این موچی با گاناش شکلاتی به جای لوبیا شیرین، طعمی دلچسب و منحصر به فرد دارد و تجربهای جدید از شیرینیهای ژاپنی را برایتان رقم میزند.
مواد لازم:
برای موچی:
۱۵۰ گرم (۱ فنجان) آرد برنج چسبناک
۴۸ گرم (¼ فنجان) شکر دانه ریز
۱۵ گرم (۲ قاشق غذاخوری) نشاسته ذرت
۱۵ گرم (۲ قاشق غذاخوری) پودر کاکائو
۲۴۰ میلی لیتر (۱ فنجان) شیر کامل
۱ قاشق غذاخوری روغن نباتی یا ۳۰ گرم کره
برای گاناش شکلاتی:
۲۲۵ گرم (۷.۹ اونس) شکلات نیمه شیرین، خرد شده
۱۲۰ میلی لیتر (½ فنجان) خامه سنگین
۳۰ گرم (۲ قاشق غذاخوری) کره بدون نمک
برای مونتاژ:
۶۰ گرم (½ فنجان) پودر کاکائو
طرز تهیه گاناش شکلاتی:
شکلات، خامه و کره را در یک کاسه ضد حرارت با هم مخلوط کنید.
مخلوط را در مایکروویو یا روی دیگ دوبل حرارت دهید تا ذوب و یکدست شود.
گاناش را روی آن را با نایلون بپوشانید و به مدت ۱ تا ۲ ساعت یا تا زمانی که سفت شود در یخچال قرار دهید.
طرز تهیه موچی:
آرد برنج چسبناک، شکر، پودر کاکائو و نشاسته ذرت را در یک کاسه متوسط قابل استفاده در مایکروویو ترکیب کنید و هم بزنید تا ترکیب شوند.
شیر را داخل مواد خشک بریزید و هم بزنید تا یکدست شود.
مخلوط موچی را با نایلون بپوشانید و به مدت ۲ دقیقه با حرارت بالا در مایکروویو قرار دهید.
درپوش را باز کرده و هم بزنید.
دوباره روی آن را بپوشانید و ۲ دقیقه دیگر در مایکروویو قرار دهید، خمیر موچی باید نیمه شفاف شود.
اگر موچی هنوز کمی مایع یا شیری است، دوباره روی آن را بپوشانید و با فاصله ۱ دقیقه در مایکروویو قرار دهید تا کاملا پخته شود.
اجازه دهید موچی به اندازه کافی خنک شود تا بتوانید با دست کار کنید.
روغن نباتی را اضافه کنید و با دستکش های نچسب ورز دهید تا یکدست شود.
سینی فر را با کاغذ پخت پوشانده و آماده کنید.
موچی را به ۸ قسمت مساوی تقسیم کنید و روی سینی فر قرار دهید.
نکته: خمیر موچی بعد از پخت باید به خوبی کش بیاید.
مونتاژ:
پودر کاکائو را در یک کاسه کم عمق بریزید.
یک توپ موچی را در کف دست خود صاف کنید.
یک توپ گاناش شکلاتی را در مرکز اضافه کنید و کنارههای موچی را روی آن بکشید تا گاناش بسته شود.
موچی مونتاژ شده را در پودر کاکائو بغلتانید.
این کار را تا زمانی که تمام موچی و گاناش استفاده شود، تکرار کنید.
