دوست دارید خیارشور خانگی درست کنید اما نگران طعم و کیفیت آن هستید؟ با این نکات طلایی، خیارشور شما نه تنها از خیارشورهای بازاری کم نمی‌آورد، بلکه ممکن است حتی خوشمزه‌تر هم شود!
راز یک خیارشور خوشمزه چیست؟
نسبت طلایی نمک و آب: برای هر لیتر آب جوشیده، دو قاشق غذاخوری نمک بریزید. کمتر از این، خیارشور بی‌نمک می‌شود و بیشتر از این، شور می‌شود.
خیار مناسب: خیارهای کوچک و سفت برای خیارشور بهتر هستند. البته، خیارهای بزرگ را هم می‌توانید به حلقه‌هایی برش بزنید.
سرکه یا بی‌سرکه؟ سرکه طعم خیارشور را تندتر می‌کند اما ممکن است باعث کپک زدن شود. اگر از سرکه استفاده می‌کنید، بهتر است آن را به آب و نمک اضافه نکنید و بعد از سرد شدن، روی خیارشور بریزید.
جلوگیری از پوک شدن خیارشور: با یک خلال دندان، وسط خیارها را سوراخ کنید تا هوا خارج شود و خیارشور پوک نشود.
ضدعفونی کامل: همه سبزیجات و ظرف‌ها را قبل از استفاده به خوبی بشویید و ضدعفونی کنید. یک تکه لیمو ترش هم روی خیارشورها قرار دهید تا از کپک زدن جلوگیری کند.
ترفندهای دیگر: روی ظرف خیارشور یک تکه نان قرار دهید و سپس در آن را محکم ببندید. برای خیارهای کوچک، شیشه‌های نوشابه هم مناسب هستند. دور شیشه را با گچ بپوشانید تا هوا به داخل آن نفوذ نکند.
قدم به قدم تا خیارشور خانگی
آماده‌سازی مواد: خیارها را بشویید، ضدعفونی کنید و سوراخ کنید. سبزیجات معطر مانند شوید، نعناع و سیر را هم آماده کنید.
محلول آب و نمک: آب و نمک را بجوشانید و بگذارید کاملا خنک شود.
چیدن خیارشور در ظرف: خیارها را لایه به لایه در ظرف بچینید و بین آن‌ها سبزیجات معطر قرار دهید.
اضافه کردن محلول آب و نمک: محلول خنک شده را روی خیارشورها بریزید تا کاملا پوشیده شوند.
بستن ظرف و نگهداری: روی ظرف را با نان بپوشانید، در آن را محکم ببندید و در جای خنک و تاریک نگهداری کنید.
نکات مهم:
صبر کنید: خیارشور حداقل یک هفته زمان نیاز دارد تا جا بیفتد.
طعم دلخواه: می‌توانید با اضافه کردن ادویه‌های مختلف مثل فلفل سیاه، دانه خردل یا زنجبیل، طعم خیارشور را متنوع کنید.
تازگی مواد: از خیارهای تازه و باکیفیت استفاده کنید تا خیارشور شما خوشمزه‌تر شود.
با رعایت این نکات ساده، می‌توانید در منزل خیارشورهایی با طعم و کیفیت عالی تهیه کنید و از خوردن آن لذت ببرید.
