زرشک پلو با گوشت، نامی آشنا در میان غذاهای سنتی ایرانی که با عطر و طعم بی‌نظیرش، سفره‌ای مجلسی و خاطره‌انگیز را برای شما رقم می‌زند. این غذای محبوب، ترکیبی دل‌انگیز از برنج، گوشت، زرشک و زعفران است که در کنار هم، هارمونی بی‌نظیری از طعم و رنگ را به ارمغان می‌آورند.
در این دستور پخت، طرز تهیه زرشک پلو با گوشت را به صورت گام به گام و با جزئیات کامل شرح خواهیم داد تا شما به راحتی بتوانید این غذای لذیذ را در منزل خود تهیه کنید و از آن لذت ببرید.
مواد لازم:
برنج: 4 پیمانه
گوشت گوسفندی یا مرغ: 500 گرم
پیاز: 2 عدد
زرشک: 1/2 پیمانه
شکر: 1 قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده: 1/2 پیمانه
روغن مایع: به مقدار لازم
نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
مراحل پخت:
1. آماده کردن گوشت:
گوشت را به قطعات کوچک خرد کنید.
پیاز را به صورت خلالی خرد کنید.
در یک قابلمه مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید.
پیاز را در روغن تفت دهید تا نرم و شفاف شود.
گوشت را به پیاز اضافه کنید و به همراه آن تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را به گوشت اضافه کنید و به خوبی مخلوط کنید.
2 لیوان آب به گوشت اضافه کنید و درب قابلمه را بگذارید.
صبر کنید تا گوشت پخته شود. در زمان پخت گوشت، برنج را آماده کنید.
2. آماده کردن برنج:
برنج را از چند ساعت قبل با آب و نمک خیس کنید.
بعد از خیساندن، آب برنج را خالی کنید.
در یک قابلمه آب بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید.
برنج را به همراه نمک، به آب در حال جوش اضافه کنید و صبر کنید تا برنج نیم پز شود.
برنج نیم پز شده را آبکش کنید.
ته قابلمه مقداری روغن بریزید و ته دیگ مورد نظر را روی آن قرار بدهید. سپس برنج را روی آن بریزید و دم کنید.
3. آماده کردن زرشک:
زرشک را پاک کنید و بشویید.
در یک تابه مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید.
زرشک را در روغن تفت دهید تا کمی نرم شود.
شکر را به زرشک اضافه کنید و به هم بزنید تا ذوب شود.
شعله را خاموش کنید.
4. سرو زرشک پلو با گوشت:
در تابه ای دیگر پیاز را نگینی خرد کنید و با مقداری روغن تفت بدهید.
زمانی که پیاز سبک شد، گوشت پخته شده را به آن اضافه کنید و کمی تفت بدهید.
برنج دم‌کرده را به گوشت و پیاز اضافه کنید.
زعفران دم کرده و زرشک تفت داده شده را به مواد اضافه کنید و به خوبی مخلوط کنید.
زیر شعله را خاموش کنید و زرشک پلو با گوشت را در ظرف مورد نظر سرو کنید.
نکات تکمیلی:
برای اینکه برنج شما خوشمزه‌تر شود، می‌توانید از برنج ایرانی استفاده کنید.
برای اینکه زرشک پلو شما خوشرنگ تر شود، می توانید از زعفران دم کرده بیشتری استفاده کنید.
اگر از گوشت گوسفندی استفاده می‌کنید، بهتر است از گوشت گردن یا گوشت ماهیچه استفاده کنید.
برای اینکه گوشت خوشمزه‌تر شود، می‌توانید آن را با مقداری دارچین و زنجبیل تفت دهید.
برای اینکه گوشت شما نرم تر شود، می توانید آن را در زودپز بپزید.
برای پخت زرشک پلو می توانید از کره به جای روغن استفاده کنید.
برای خوشمزه تر شدن زرشک پلو، می توانید از گوشت گوسفند یا گوساله با استخوان استفاده کنید.
تزیین زرشک پلو با گوشت:
می‌توانید از خلال پسته و بادام برای تزیین زرشک پلو استفاده کنید.
می‌توانید از گلبرگ‌های گل محمدی برای تزیین زرشک
